近日，海底捞新推出的寿司品牌「如鮨寿司」全国首店在浙江杭州开业。

✓门店名称：如鮨寿司全国首店

✓门店地址：浙江杭州龙湖金沙天街

✓开业时间：2025年10月24日

✓品牌简介：海底捞新推出的寿司品牌，以「鲜切、即煮、现炸」为核心卖点，聚焦「轻社交、一人食、小聚餐」等消费场景。

门店面积超500平方米，设56张桌位及三间独立包间，装修采用木色与米色主调搭配日式元素。

门店核心食材包括挪威三文鱼、赤虾、甜虾、金枪鱼，覆盖寿司、刺身、面食等200余款SKU。采用「优质本土供应商+全球直采」供应链模式冷链直送。价格体系分为8元、9.9元、15元、19.9元、28元五档，主力产品集中于9.9元、15元价位段。门店人均客单价为88元 。

门店配备电子点餐系统及传送带送餐设备，顾客可通过桌边大屏自助下单，菜品经由传送带15分钟内直达桌面。

多品牌发展是海底捞的长期发展战略之一。据海底捞财报，自「红石榴计划」提出以来，海底捞已孵化多个餐饮品牌。截至2025年中期期末，除海底捞火锅之外，海底捞运营「焰请烤肉铺子」「从前印巷」「小嗨爱炸」等14个餐饮品牌共计126家餐厅，其中「焰请烤肉铺子」在期间内新开46家，门店数量达到70家。包括「焰请烤肉铺子」在内的「其他餐厅收入」5.97亿，同比增长227.0%。2025年上半年，海底捞实现营业收入207.03亿元，净利润17.55亿元，核心经营利润24.08亿元。

文章来源：首店研究局