近日，大润发北京西红门店开设了一家大润发莎莎大食堂，主打自助模式，19.9元可享用60余种餐品。而在大润发之前，物美、超市发、盒马等商超同样在试水“超市+食堂”模式。

据该店相关负责人介绍，食堂于11月1日正式营业，改造前为熟食区，占地面积接近200平方米，改造后的就餐区可同时容纳80人就餐。“我们在积极探索线下引流的多种场景和方式。在食堂项目定位之初，考虑的是顾客逛街累了休息，顺便吃个饭，同时也解决了周边办公一族的就餐需求。”

大润发西红门店相关负责人告诉记者，为保证新鲜程度，大润发联手莎莎供应链使用“非转基因油”，全程净菜冷链配送，所有菜品均为现场炒制，以确保食材的新鲜度和健康安全。与此同时，大润发承诺不卖隔夜菜，旨在让消费者吃得安心、放心。另外，大食堂实现明厨亮灶，顾客可以透过玻璃窗看到厨师烹饪的场景。

据悉，该店尝试做食堂业态，主要出于探索线下引流的目的。自开业以来，食堂业态每日为超市带来15%的客流增长，随着周边顾客、购物中心员工及周边写字楼员工口口相传，目前来客和销售额呈上升趋势。

除了大润发和物美，永辉超市在福州的部分门店开起了“永辉食堂”，以提供15元不限量自助快餐为特色；北京超市发的“海淀食堂”已开出三家，为消费者提供早、中、晚三餐，每天提供40余种菜品及10余种主食；盒马在广州全市门店上线近百种平价快餐，并在其他城市的部分门店推出自助称重式快餐，套餐每份15元起步，米饭和汤免费。

相关数据显示，过去一年，全国快餐市场规模较2022年增长12.6%，其中中式米饭快餐的市场规模达到2513亿元，同比增长13.8%，占全国餐饮业接近70%的市场份额。根据《中式米饭快餐品类发展报告2024》，截至今年5月，中式米饭快餐的门店数和品牌数在小吃快餐品类中的占比分别达到21.0%和20.9%，成为小吃快餐品类中第二大细分赛道，也是餐饮行业中名副其实的巨量市场。

数据显示，中国消费者对于中式快餐价格的接受程度多在20元价格带。其中，43.7%的人预算金额在20元以下，85.2%的人可接受价格不超过30元。当商超零售企业布局餐饮已成趋势，在消费者对价格越来越敏感的当下，开设主打性价比的平价自助快餐能吸引更多客群。

对于今年的超市业态而言，调改是一个关键词。食堂业态能否成为超市吸引消费者回归的“奇招”，未来又能否长久稳定地开下去，我们将持续关注。

文章来源：商情快消指数Daily