永辉超市北京第一家“学习胖东来”自主调改店石景山喜隆多店近日开业。永辉方面介绍，自恢复开业以来，短短5天时间超市销售额达770万元，进店客流量达20万人次，结账客流数6.6万人次。大客流还带火了永辉超市所在的喜隆多，近日商场客流量翻倍，销售额激增近50%。

数据显示，当下永辉超市喜隆多店最受消费者青睐的是现制现售商品，其中，烘焙类商品增长868.63%，熟食类商品增长1445.57%。烘焙区的核桃满满乳酪面包、爆浆榴莲千层、芋泥奶包，一上架立刻被抢空。熟食区内，豆瓣甜肠、招牌猪脚等网红单品，每天都要补货十余次。此外，胖东来的DL系列和永辉的自营商品也有较好的销售表现，DL精酿啤酒、DL矿泉水、DL燕麦片、DL洗衣液以及永辉优选的椰子汁、葡萄汁、小吊梨汤、咏悦汇的精酿啤酒等均十分畅销。

在调改过程中，永辉超市主要在商品、环境、服务和员工待遇方面进行提升。商品上，门店下架了11430个单品，下架比例79%，重新规划单品数12765个，新增单品占比76.2%，梳理后商品结构达到胖东来的90%以上。超市还去除了额外的营销费用，不做高低价促销，采用供应链直采模式，充分掌握了选品和定价权，可以为消费者带来高品质商品。北京永辉超市副总经理刘姝涵介绍说：“拿燕麦片来说，我们从过去近百个同类商品中，精挑品质和供应链，如今优化到了只有两种，相当于我们帮消费者做了多层的把关。”

服务上，全场增设宠物寄存柜、洗手台、休息座椅、一小时免费充电宝等等；海鲜区内，每种海鲜都会标出常见做法和厨房小知识，如做椒盐皮皮虾的步骤，螃蟹如何辨别公母等；不少商品都承诺“日清”和“不好吃可退换”。与服务一起提升的还有员工的待遇和福利，最低工资从每月4000元提升至6000元，一线员工工资平均提升超20%，员工休息室、更衣室、培训室、办公室都装修升级，门店还缩短了营业时间，增加年休假，提倡让员工在工作中感受到尊重和快乐。

今年以来，为了应对市场和行业变化，永辉超市在全国范围内进行门店调改，目前在郑州已有3家门店由胖东来帮扶完成调改，在西安、福州、合肥、杭州、贵阳、成都、北京已有7家门店完成自主调改，调改门店在品质、销售额和客流上均有较大提高，企业正拟定超市调改白皮书，将门店调改动作形成标准化的参考文件，推动全国更多门店调改。

文章来源：商情快消指数Daily

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